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title: "4024037106/DA/Z0030/2024-ExternParcial - Aquisição, por lotes, de géneros por ementa e a sua posterior confeção nas Unidades do Exército Português, no período de 01 de julho de 2025 a 30 de junho de 2028"
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# 4024037106/DA/Z0030/2024-ExternParcial - Aquisição, por lotes, de géneros por ementa e a sua posterior confeção nas Unidades do Exército Português, no período de 01 de julho de 2025 a 30 de junho de 2028

Concurso público em Portugal. Fonte oficial: BASE.gov.pt. Página HTML: https://dynamarket.pt/concursos/307309/4024037106-da-z0030-2024-externparcial-aquisicao-por-lotes-de-generos-por-ementa.

## Factos

- Entidade adjudicante: Estado-Maior do Exército
- NIF: 600021610
- Preço base: 2 927 884,00 €
- Prazo de propostas: 03/02/2025
- Publicação: 2025-01-02
- CPV: Refeições preparadas
- Tipo de contrato: Aquisição de bens móveis
- N.º do anúncio: 48/2025
- Estado: Closed

## Objecto

4024037106/DA/Z0030/2024-ExternParcial - Aquisição, por lotes, de géneros por ementa e a sua posterior confeção nas Unidades do Exército Português, no período de 01 de julho de 2025 a 30 de junho de 2028

## Extracto do anúncio

=================================================================================== 1_Z0030_2024_ExternAlim_2SEM25_1SEM28_ExternParcial_Nivel_1_CE.pdf === Página 1 de 25 CADERNO DE ENCARGOS PARTE I CLÁUSULAS JURÍDICAS ARTIGO 1.º OBJETO E CONCEITOS 1. O presente procedimento tem por objeto a aquisição, por lotes, de géneros por ementa e a sua posterior confeção nas Unidades (U/E/O) do Exército Português abaixo discriminadas, conforme o plano de ementas definido neste Caderno de Encargos. Lotes Unidades 1 Unidade de Apoio do Comando da Logística 2 Estabelecimento Prisional Militar 2. Para efeitos do presente Caderno de Encargos entende-se por: a. Plano de Ementas do Exército – documento orientador onde constam as ementas planeadas e respetivos géneros alimentícios que as compõem; b. Especificação de Matéria-Prima ou Normas de Controlo de Qualidade (EMP ou NCQ) – documento que apresenta, para cada género alimentar, a sua definição e características, gerais e específicas, desejadas, tendo em consideração a legislação em vigor aplicável; c. Ficha Técnica de Receitas – documento que descreve, detalhadamente, cada ementa fornecida e a sua forma de confeção. Deve discriminar a capitação dos ingredientes afetos a cada ementa em questão, bem como, todas as características organoléticas e uma foto com a apresentação final; d. Distribuição – tarefas que visam garantir que os alimentos chegam ao comensal em conformidade com os padrões de higiene, segurança e qualidade, abrangendo, para além das obrigações relativas ao acondicionamento, transporte e entrega dos alimentos, as operações de copa e de limpeza geral; e. Copa – tarefas de suporte direto ao salão e à operação de serviço de alimentos e bebidas e engloba a lavagem e higienização de utensílios e palamenta, organização e reposição da palamenta no salão Página 2 de 25 e apoio na montagem de mesas e preparação básica de bebidas ou itens do serviço; f. Higiene e Manutenção Operacional – engloba as tarefas de (1) montagem, limp…

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Perfil da entidade: https://dynamarket.pt/organizacoes/600021610

Categoria CPV: https://dynamarket.pt/concursos/cpv/15894200-3

Fonte oficial BASE.gov.pt: https://files.diariodarepublica.pt/cp_hora/2025/01/001/418520807.pdf